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正宗五香酱牛肉的做法热转印
福帆机械网 2023-02-09 21:51:36
正宗五香酱牛肉的做法
原材料秘方
主要材料:牛腱子肉2500克,莴笋125克,生抽250克,盐125克,白砂糖100克,八角茴香30克,八角茴香30克,八角茴香1开关端子0扣模克,麻椒15克,丁香花2克,葱、姜各50克。
调味品:盐(20克)生抽(20克)黄豆酱(20克)米酒(15克)姜(15克)芝麻油(50克)鸡精(15克)五香粉(25克)白糖(25克)
做法反应设备
1、将牛羊肉用盐反复搓揉,放进缸(盆)中腌渍(夏天需1天冬天需2天);
2、将腌渍好的牛羊肉取下,用清小水泡洗干净,放进开水锅中浸烫5-6分鐘,清洗血污取下。切割成块状,再放凉水锅中,加生抽、白砂糖、葱段、生姜及其绑成把的莴笋和挎包调味品袋(内有八角茴香、八角茴香、八角茴香、麻椒、丁香花等);
3、旺火烤开,去掉白沫子,将料汁调为酱鲜红色,改文火,维持滋补汤溫度在95oC上下,慢煮约30分钟;
4、取下莴笋,再煮2个钟头(正中间需将牛羊肉滚动1-2次),待牛羊肉酥烂时,收浓料汁,涂沫牛羊肉表层,放凉,切成片摆盘服用。
加工工艺
1.将牛羊肉切片,用钎子扎两下,随后把白砂糖、*、食盐、五香粉掺在一起,拌在牛羊肉上,放器皿内,加姜,上压吊物,盖严。每日翻一次,7天之后,清洗鲜血,再用冷水冲洗1钟头,放进沸水锅内氽透。
2.锅置火上,放芝麻油、黄豆酱、鸡精和适当的水,炒匀后,再添加生抽、米酒,待开后,放入牛肉块,大火烧开PDA,移容易上火煮20分钟,捞起来切成片摆盘就可以。
加工工艺提醒:*水,便是*酸钾或是*酸钠的水溶液能够使腌猪肉发红可是对身体有一定损害,因此不可以很多服用了。
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